Zabaione

Por Xose   


Cocina Italiana, Postre Sin Comentarios »

Ingredientes

6 huevos
100gr de azúcar
15cl de Marsala (vino dulce italiano) o Moscatel o Amaretto

Instrucciones

En un bol batimos los huevos (en la receta original solo se usan las yemas, yo añado el huevo entero y también queda muy rico) junto con el azúcar. Una vez disuelto el azúcar añadimos el vino o licor. Sin dejar de remover lo ponemos al baño maría hasta que la mezcla espese y  quede un hilo al levantar las varillas del zabaione. Se suele servir caliente con un poco de sirope de chocolate o caramelo por encima, si se va a servir más tarde podemos dejarlo en la nevera y servirlo frío. Podéis probar con otros licores como Kirsch o Frangelico.

Arroz a la milanesa

Por Anabel   


Arroz y Pasta Sin Comentarios »

Ingredientes

300 gr. de arroz
200 gr. de guisantes
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de queso rallado (a ser posible, parmesano)
1 pastilla de caldo de carne
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite
pimienta
sal

Instrucciones

Disolver la pastilla en 1 litro de agua caliente y reservar. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con el aceite. Cuando esté tierna agregar el jamón cortado en trocitos y el arroz y freír unos minutos.

Verter el vino blanco, dejar evaporar y añadir los guisantes y el caldo caliente. Cocer durante 8 minutos a fuego fuerte y sazonar con sal y pimienta al gusto. No salar demasiado, ya que después se le añadirá queso.

Añadir la mitad del queso rallado y cocer 8 minutos más a fuego moderado. Apagar el fuego, taparlo y dejar reposar durante 5 minutos. Servir con el queso espolvoreado por encima.

Flan de Pan

Por Xose   


Postre 3 Comentarios »

Ingredientes:

1 litro de leche
200 gr de azúcar
150 gr de pan (quitamos la corteza más dura o tostada)
50 gr de mantequilla
6 huevos
1 rama de canela
1 limón
Caramelo

Instrucciones:

Ponemos el pan desmigado (en dados de unos 5 cm) a remojo en medio litro de leche hasta que esté bien empapado. Ponemos el resto de la leche a calentar en un cazo con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y la canela. A la leche con el pan le añadimos los 6 huevos y batimos bien la mezcla. Una vez hierva la leche que teníamos a calentar retiramos el limón y la canela y añadimos la leche con el pan y el huevo. Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos al baño maría a unos 180º durante una hora (hasta que al pincharlo con un cuchillo este nos salga seco). Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos servirlo con nata montada.

Crema de Calabaza

Por Xose   


Cremas y Sopas, Entrantes 2 Comentarios »

Ingredientes:

1 kg de calabaza
750 ml de caldo
200 ml de nata líquida
1 Cebolla grande
1 manzana Granny Smith (manzana verde)
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de curry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Salsa de acompañamiento

Albahaca fresca
Parmesano
Aceite de oliva

Instrucciones:

En una sarten con aceite salteamos la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a estar transparente. Añadimos la calabaza pelada y troceada y le damos una vuelta. Echamos el vino y dejamos unos minutos para que reduzca. Ahora mezclamos en una olla la calabaza salteada con la cebolla y el aceite, el caldo, la cucharada de curry, la mazana pelada y sin corazón y sal pimentamos. La cantidad de caldo es orientativa, echamos hasta que casi cubra la calabaza, un poco menos ya que al cocerlo pierde volumen. Dejamos cocer hasta que la calabaza esté blanda, unos 20 minutos. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogenea, volvemos a calentar y añadimos la nata y la pimienta y corregimos el punto de sal. Dejamos cocer otros 10 minutos y listo.

Al servirlo podemos añadimos a cada plato una cucharada o dos de la siguiente salsa:

Muy parecido al pesto, consiste en echar en el baso de la batidora albahaca fresca y parmesano rallado, cubrimos con aceite y lo trituramos. El parmesano es un queso salada de por sí, pero quizá le venga bien un poco de sal a la mezcla. Esta salsa es fria, no hay que calentarla. La mezcla de la crema y la salsa crean un plato delicioso. ¡Qué aproveche!

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