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Ingredientes (para 4 personas)

2 yogures naturales cremosos de 125 gr. cada uno
1 brick de nata para montar de 250 gr.
1 tarrina de 200 gr. de frambuesas
4 cucharadas de azúcar

Elaboración

Una vez frías, espolvoreamos las copas con un poco de azúcar y la tostamos con el soplete. Podemos decorar con frambuesas o menta.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://cocinandoenlosfiordos.blogspot.com/2011/10/falsa-creme-brulee.html

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 kg. de zanahorias
2 cebollas
650 gr. de agua
1 patata mediana
3 quesitos light
sal

Elaboración

Poner en el vaso las cebollas en trozos y picar 5 segundos en velocidad 5. Echar un chorro de aceite de oliva y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir en el vaso las zanahorias y trocear 10 segundos en velocidad 5. Luego la patata en trozos, el agua y la sal, y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando acabe, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar la crema unos segundos, con velocidad progresiva 5-7-9.

Por último, echar los quesitos  y mezclaz 15 segundos a velocidad 5.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://bcocinando.blogspot.com/2009/11/crema-de-zanahoria-thermomix.html

Ingredientes (para 4 personas)

1 codillo pequeño
4 patatas medianas
1/2 manojo de grelos
2 chorizos
Aceite de oliva
Pimentón picante

Elaboración

Ponemos el codillo en una olla, lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer a fuego medio durante unas 3 horas (hasta que esté blando).

Añadimos las patatas peladas enteras, los chorizos y los grelos, y lo dejamos cocer otra media hora.

Una vez terminado, se colocan todos los ingredientes escurridos en una fuente, se le añade un poco de caldo de la cocción, un chorrito de aceite de oliva y el pimentón por encima.

Y se lleva a la mesa… ¡buen provecho!

Nota: El pimentón picante puede ser sustituido por pimentón dulce.

Ingredientes

400 grs. de harina de fuerza
150 grs. de leche
50 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca
3 yemas de huevo
1 pizca de sal

Preparación

Divolvemos la levadura en medio vaso de leche y reservamos.

Mezclamos el resto de leche con la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo, y lo batimos bien. Incorporamos el medio vaso de leche con levadura que habíamos reservado. Por último, añadimos la harina y la sal.

Amasamos hasta conseguir una masa uniforme y dejamos levedar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar y la dividimos 3 partes iguales. Les damos forma de tira y hacemos la trenza. La pintamos con un poco de huevo batido o agua con azúcar y ya está lista para hornear.

Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos la trenza durante unos 20 ó 30 minutos.

¡Buen provecho!

Nota: No es muy dulce, por lo que queda muy bien con mantequilla y mermelada, o con jamón y queso, por poner algún ejemplo.

Ingredientes

450 grs. de harina de fuerza
200 ml. de leche
100 grs. de azúcar
35 grs. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca
2 huevos medianos
6 cardamomos
1 cucharadita de canela
Mermelada de arándanos o de cualquier fruto rojo
Una pizca de sal

Elaboración

Deshacemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.

Sacamos las semillas de las vainas del cardamomo y las molemos en el mortero junto con la canela.

Batimos los huevos con la sal y le añadimos el azúcar, la mezcla de cardamomo y canela, y la mantequilla derretida. Una vez que esté todo bien mezclado, incorporamos la leche con la levadura y después la harina poco a poco removiendo constantemente hasta conseguir una masa uniforme y algo pegajosa. La dejamos levedar en un bol tapado con un trapo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

A continuación, estiramos la masa formando un rectángulo y untamos la mermelada por toda la superficie. Enrollamos la masa haciendo la forma de un brazo de gitano. Lo troceamos en rebanadas uniformes y las colocamos en una bandeja para horno.

Precalentamos el horno a 200º. Luego lo bajamos a 180º e introducimos los bollitos durante 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

2 latas de atún en aceite
12 rebanadas de pan de molde
1 lata de filetes de anchoas
2 tomates
2 zanahorias
2 apios
Mayonesa
Sal
Pimienta

Elaboración

Pelamos las zanahorias y los apios, y los rallamos. Cortamos los tomates en rodajas finas. Sazonamos todas las verduras con sal y pimienta.

Hacemos la mayonesa o la compramos ya hecha. Luego le añadimos el atún y las anchoas, y la trituramos al gusto.

En un molde alargado, vamos poniendo las capas: pan bimbo, mayonesa de atún y anchoas, verduras… hasta terminar con una capa de pan. Si tenemos tiempo, lo dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

Para servir, lo desmoldamos, lo cubrimos de mayonesa y lo decoramos con unas hojas de apio y trozos de zanahoria o tomate.

Notas: La pasta de mayonesa se puede triturar poco para que queden trozos grandes o, por el contrario, pasar mucho hasta que quede una pasta.
Se puede utilizar cualquier tipo de verdura: lechuga, maíz, espárragos… La combinación de tomate, zanahoria y lechuga sale muy rica.

Ingredientes (para 4 personas):

- 350 grs de cous cous

- 2 tomates

- 2 pepinos

- 2 zanahorias

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

Para la salsa:

- 2 yogures natulares

- 1 cucharadita de Ras el Hanout

- 4 granos de pimienta roja

- 6 granos de cilantro

- 1 cardamomo

- un poquito de tabasco

- Sal

Preparación:

Se prepara el cous cous (según aparezca en las instrucciones) y se deja que se enfríe.

Se cortan todas las verduras a daditos de 1 cm aproximadamente y se reservan.

Para preparar la salsa de yogur molemos todas las especias.

Escurrimos el suero del yogur, añadimos las especias, el tabasco y la sal y mezclamos bien.

Una vez esté frío el cous cous se mezcla con todas las verduras y se sirve separado de la salsa de yogur para que cada uno se sirva la cantidad de salsa que desee.

Es una receta facilísima y muy refrescante.

Ingredientes

3 tomates grandes maduros
150 grs. de pasta corta (orecchiette, macarrones o conchiglie)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo vegetal o de pollo
60 grs. de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
15 grs. de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

Elaboración

Escaldamos los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel y los partimos en trozos grandes.

Picamos finamente la cebolla y el ajo, y los freímos en una cazuela grande hasta que estén tiernos. Luego añadimos el tomate durante 10 minutos.

Incorporamos el caldo, el concentrado de tomate y el azúcar, y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos con la cazuela tapada.

En una olla, ponemos a cocer la pasta con sal hasta que esté al dente.

Fuera del fuego, añadimos la albahaca y trituramos la mezcla con la batidora.

Por último, incorporamos a la sopa la pasta escurrida y la terminamos de calentar, si fuera necesario.

Se puede servir decorada con hojas de albahaca.

Ingredientes

2 muslos y 2 contramuslos de pollo
2 cebollas medianas o grandes
2 cucharadas de jengibre rallado
2 tomates
1 cucharada de comino en polvo (si es en grano, lo machacamos en el mortero)
1/2 cucharadita de cúrcuma
3 cucharadas de curry
2 hojas de laurel
100 gr. de mantequilla
Sal

Elaboración

Derretimos la mantequilla en una cazuela sin que se queme. Añadimos las cebollas picadas y el jengibre, y las cocinamos durante 15 ó 20 minutos a fuego lento hasta que estén doradas.

Troceamos los tomates y los echamos en la cazuela con un poco de agua. Agregamos el curry, el comino y la cúrcuma, y lo dejamos cocinar durante 5 ó 10 minutos.

Añadimos el pollo troceado y 2 ó 3 tazas de agua, y removemos bien la salsa de modo que cubra al pollo.

Sazonamos y dejamos cocinar el pollo hasta que esté tierno.

Lo servimos acompañado de arroz hervido, a ser posible, basmati.

Nota: Es importante tener un buen curry. Con curry medium (medio picante) de Sharwood’s queda muy bien.

Ingredientes

Un trozo pequeño de calabaza (al gusto).
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de tapioca precocinada.
1 cucharada de leche de coco.
1 huevo.
Sal.

Instrucciones

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. A continuación la dejamos cocer durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
Hervimos dos tazas de agua a las que añadimos primero el azúcar y la tapioca, y luego la calabaza y la leche de coco. Lo dejamos a fuego lento hasta que la tapioca esté blanda y añadimos una yema de huevo y una pizca de sal, y mezclamos.
Lo servimos caliente.

Nota: Esta receta nos la enseñaron en el curso de cocina que hicimos en el verano de 2010 en Temple (Pub Street – Angkor Wat – Cambodia). También se puede hacer con plátano.