Receta Quiche Lorraine

Por Xose   


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Ingredientes

200 g bacon ahumado
200 g queso emental rallado
250 ml nata
100 ml leche
4 huevos
sal
pimienta
Nuez moscada

Mantequilla para untar el molde
Masa de hojaldre para la base

Realización

Pasamos por la sarten el bacon o la panceta. Mientras, en un bol batimos bien los huevos. Seguidamente añadimos la nata y la leche y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogenea. Mezclamos el queso rallado, añadimos sal, pimienta y un toque de nuez moscada.

Untamos el recipiente en el que honearemos la quiche con mantequilla y extendemos sobre él la masa de hojaldre. Horneamos durante unos minutos.

Aunque la quiche lorraine no lleva más que el bacon, se le pueden añadir muchas cosas más ya que conbina muy bien. En este caso he añadido también unos champiñones fileteados.

Sacamos del horno la base y le añadimos la mezcla. Horneamos durante unos 20 minutos a 220ºC. Y lista. Una receta muy sencilla y riquísima.

Bolo de Bolacha con Doce de Leite (Tarta de galleta portuguesa con dulce de leche) – Vídeo

Por Xose   


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Os presentamos una variante de la típica tarta de galleta (Bolo de Bolacha) portuguesa al cambiar el relleno por dulce de leche casero. Es una receta sencilla y muy rica. Si no tenéis dulce de leche podéis sustituirlo por leche condensada.

Ingredientes

2 paquetes de Galletas María
300 ml de Dulce de Leche
200 ml de Nata
1 taza de Café
1 poco de ron, brandy, amaretto, vino dulce o cualquier licor (opcional)
Azúcar
Palillos (mondadientes)

Instrucciones

Montamos la nata con azúcar al gusto y reservamos, servirá para cubrir la tarta una vez montada. Hacemos una raza de café a la que se añadimos el licor que prefiráis y una cucharadita de azucar. Vertemos el café en un plato hondo para facilitarnos la tarea de mojar las galletas. Vamos mojando las galletas en el café y situándolas en forma de flor tal y como véis en el vídeo.  A cada capa de galletas vamos añadiendo el dulce de leche. Una vez que hemos terminado las galletas pinchamos con palillos cada una de las “torres” que forman nuestra tarta para evitar que se muevan. Cubrimos toda la tarta con nata, machacamos dos galletas y las echamos por encima para decorar. Y lista, ¡qué aproveche!

Mermelada de higos (video)

Por Xose   


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Ingredientes

1 kg. de higos
500gr. de azucar
Zumo de un limón
100ml. de agua

Elaboración

Limpiamos los higos, le quitamos la parte superior y los ponemos en una olla a fuego medio. Añadimos el azúcar y el zumo de limón y dejamos que se derrita. Pasados unos minutos añadimos agua para que la mermelada quede más suelta. Tras 20 minutos los batimos con la ayuda de la batidora y lo guardamos en botes.

 

Torrijas de leche

Por Xose   


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Ingredientes (para 12-15 torrijas)

1 barra de pan especial para torrijas
1 litro de leche
200 grs. de azúcar
5 huevos
2 ramas de canela
1 cáscara de un limón
1 cáscara de una naranja
Aceite
Azúcar y canela en polvo

Elaboración

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Dejamos que hierva un par de minutos y la retiramos del fuego.

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente.

Ponemos al fuego la cáscara de naranja con el aceite suficiente para freír las torrijas. Freímos antes la cáscara de naranja para que le quite sabor al aceite y la sacamos antes de que se ponga negra para evitar que amargue.

Empapamos las rebanadas de pan en la leche, luego en huevo batido y las freímos. Una vez que estén doradas, las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Luego las espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.

Hojaldre de anchoas, pimientos del piquillo y tomates secos

Por Anabel   


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Ingredientes (para 2 personas)

Hojaldre de anchoas, pimientos del piquillo y tomates secos1 lámina de hojaldre fresco
1 lata de anchoas en aceite de oliva
2 paquetes de mozzarella de 200 gr.
4 tomates secos
4 pimientos del piquillo

Elaboración

Extendemos la lámina sobre una superficie plana. Extendemos por encima la mozzarella y luego añadimos las anchoas, los tomates secos y los pimientos del piquillo, todo en trozos.

Metemos el hojaldre en el horno a 200º durante unos 15-20 minutos.

Natas portuguesas (pastéis de Belem)

Por Anabel   


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Nata portuguesa
Nata portuguesa

Ingredientes

600 grs. de hojaldre o 2 láminas de masa de hojaldre fresca
1/2 litro de leche
1 cáscara de limón
1 rama de canela
60 grs. de harina
1/2 de azúcar
250 ml. de agua
7 yemas de huevo

Elaboración

Extendemos la masa con un rodillo. Si la hemos comprado en láminas, no hace falta estirarla. Enrollamos cada lámina apretando bien y la cortamos en rodajas de unos 4 cm. Untamos los moldes con bastante mantequilla y colocamos en horizontal una rodaja de masa en cada uno de ellos. Con los pulgares comenzamos a hacer presión sobre el centro de la masa y extendemos hasta los bordes de forma que éstos queden más gruesos y la base más fina en el fondo. Colocamos los moldes en una bandeja del horno y reservamos.

Disolvemos la harina en un poco de leche y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Ponemos al fuego el resto de leche, junto con la canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla de harina con leche y mezclamos bien hasta que vuelva a hervir. En este punto la mezcla habrá espesado. Apagamos el fuego y reservamos.

En un cazo ponemos al fuego el azúcar y el agua, y mezclamos. Cuando comience a hervir, lo dejamos al fuego 3 minutos hasta conseguir un almíbar.

Natas portuguesas
Natas portuguesas o pasteles de Belem

Fuera del fuego, añadimos el almíbar a la mezcla de leche, canela y limón, y mezclamos bien. Lo colamos para eliminar los grumos, la canela y el limón, y dejamos que enfríe unos 5 ó 10 minutos. A continuación añadimos las yemas y mezclamos bien.

Con esta mezcla rellenamos los moldes de hojaldre y los metemos en el horno precalentado a 250º durante 17 minutos.

Se sirven con canela o azúcar glass y se pueden comer fríos o calientes.

Falsa crème brulée

Por Anabel   


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Ingredientes (para 4 personas)

2 yogures naturales cremosos de 125 gr. cada uno
1 brick de nata para montar de 250 gr.
1 tarrina de 200 gr. de frambuesas
4 cucharadas de azúcar

Elaboración

Ponemos en un cazo las frambuesas con un par de cucharadas de agua y un par de cucharadas de azúcar. Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta conseguir una especie de mermelada.
Mientras montamos ligeramente la nata con otras 2 cucharadas de azúcar. Añadimos los yogures y mezclamos con mucho cuidado.
Servimos en 4 copas de postre. Para ello, ponemos en la base la “mermelada” de frambuesa y encima la crema. Y lo dejamos enfriar en el frigo una media hora.

Una vez frías, espolvoreamos las copas con un poco de azúcar y la tostamos con el soplete. Podemos decorar con frambuesas o menta.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://cocinandoenlosfiordos.blogspot.com/2011/10/falsa-creme-brulee.html

Crema de zanahoria (para thermomix)

Por Anabel   


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Ingredientes (para 4 personas)

1/2 kg. de zanahorias
2 cebollas
650 gr. de agua
1 patata mediana
3 quesitos light
sal

Elaboración

Poner en el vaso las cebollas en trozos y picar 5 segundos en velocidad 5. Echar un chorro de aceite de oliva y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir en el vaso las zanahorias y trocear 10 segundos en velocidad 5. Luego la patata en trozos, el agua y la sal, y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando acabe, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar la crema unos segundos, con velocidad progresiva 5-7-9.

Por último, echar los quesitos  y mezclaz 15 segundos a velocidad 5.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://bcocinando.blogspot.com/2009/11/crema-de-zanahoria-thermomix.html

Lacón con grelos

Por Xose   


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Ingredientes (para 4 personas)

lacón con grelos1 codillo pequeño
4 patatas medianas
1/2 manojo de grelos
2 chorizos
Aceite de oliva
Pimentón picante

Elaboración

Ponemos el codillo en una olla, lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer a fuego medio durante unas 3 horas (hasta que esté blando).

Añadimos las patatas peladas enteras, los chorizos y los grelos, y lo dejamos cocer otra media hora.

Una vez terminado, se colocan todos los ingredientes escurridos en una fuente, se le añade un poco de caldo de la cocción, un chorrito de aceite de oliva y el pimentón por encima.

Y se lleva a la mesa… ¡buen provecho!

Nota: El pimentón picante puede ser sustituido por pimentón dulce.

Trenza dulce

Por Xose   


Panes Sin Comentarios »

IngredientesTrenza dulce

400 grs. de harina de fuerza
150 grs. de leche
50 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca
3 yemas de huevo
1 pizca de sal

Preparación

Divolvemos la levadura en medio vaso de leche y reservamos.

Mezclamos el resto de leche con la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo, y lo batimos bien. Incorporamos el medio vaso de leche con levadura que habíamos reservado. Por último, añadimos la harina y la sal.

Amasamos hasta conseguir una masa uniforme y dejamos levedar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar y la dividimos 3 partes iguales. Les damos forma de tira y hacemos la trenza. La pintamos con un poco de huevo batido o agua con azúcar y ya está lista para hornear.

Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos la trenza durante unos 20 ó 30 minutos.

¡Buen provecho!

Nota: No es muy dulce, por lo que queda muy bien con mantequilla y mermelada, o con jamón y queso, por poner algún ejemplo.

Detalle de trenza dulce

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