Ingredientes
400gr de Rigatoni
200ml de nata
100gr de bacon, panceta o jamón york
50gr de Parmigiano rallado (parmesano)
3 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimenta
Instrucciones
Mientras se cuecen los rigatoni (podemos utilizar otro tipo de pasta como los penne, macarrones, etc…) mezclamos en un bol los huevos, la nata y el parmigiano hasta conseguir una salsa líquida homogénea, el queso parmigiano es bastante salado pero podemos echar una pizca más de sal si vemos que nos queda soso. En una sartén con un poco de aceite sofreímos el bacon (o la panceta) y una vez listo lo mezclamos con el resto. Una vez cocida la pasta la escurrimos (sin lavarla) y la echamos en el bol y removemos bien para que la pasta se mezcle con el resto de ingredientes. Si queremos que la salsa queda más gorda (incluso que el huevo quede cuajado), vertemos de nuevo la pasta con la salsa en la olla que utilizamos para cocerla a fuego lento-medio y removemos de vez en cuando hasta conseguir el punto deseado.
2 comentarios. Dejar nuevo
Hola. Simplemente quería comentar como matíz que la receta de carbonara que aqui se explica, es como se entiende los carbonara en España. La receta italiana de carbonara no lleva nata, en su lugar lleva huevo batido y el parmigiano se añade al final una vez mezclados todos los ingrdientes.
Pero con nata están riquísimos!!!!!
Un saludo
Correcto el comentario de «j».
Estuve trabajando en Roma durante unos meses, y nos hicimos adictos a una trattoria donde hacian unos rigatoni carbonara de morirse.
Cuando al cocinero le dijimos que en España hacíamos la salsa con nata nos miró como si estuviésemos locos y dijo que con el aceitillo del tocino, el huevo y el parmesano había más que suficiente.
Nunca he conseguido que me queden como en Roma… 🙁