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Ingredientes

Un trozo de cebolla
1 diente de ajo
1/2 kg. de aceitunas verdes sin hueso
150 grs. de aceitunas negras
10 pepinillos aprox.
5 cucharaditas de levadura de cerveza
1 chorro de aceite de oliva
1 chorro de vinagre
Pimienta negra

Instrucciones

Escurrimos las aceitunas y mezclamos todos los ingredientes. Luego los trituramos a poca velocidad para que quede una textura media.

Nota: Tanto la textura como las cantidades se pueden variar según gustos.

Ingredientes

1 cebolla grande
1 pimiento rojo para asar
8 champiñones grandes
2 tomates medianos
1 cucharadita de pasta concentrada de tomate (generosa)
1 cucharadita de marmite (o 1 pastilla de caldo concentrado)
50 grs. de anacardos crudos
50 grs. de almendras crudas
40 grs. de avellanas crudas
pan rallado (o avena, cuscús, arroz…)
tomillo
orégano (o mejorana)

Instrucciones

Picamos la cebolla y la sofreímos. Luego añadimos el pimiento también picado y a continuación los champiñones en cuadrados y sal.

En una fuente alargada (con forma de pancake), colocamos papel para horno desde la base hasta que sobresalga por los lados, así luego será más fácil sacar el pastel. Y untamos aceite y pan rallado en los laterales para que no se pegue.

Añadimos al sofrito los tomates troceados, la pasta concentrada de tomate y el marmite (o caldo concentrado).

Trituramos los frutos secos (anacardos, avellanas y almendras) y los mezclamos con pan rallado (y avena, cuscús, arroz o los restos que tengamos).

Luego mezclamos el sofrito con los frutos secos y añadimos tomillo y orégano.

Vertimos la mezcla en la fuente, la tapamos con papel de horno y la dejamos en el horno a 250º durante 1 hora.

Cuando el pastel esté hecho, lo desmoldamos y servimos.

Nota: Se puede servir con alguna salsa, como la típica inglesa Worcertershire o la Romescu de pimientos asados.

Ingredientes

2 paquetes de tofu
1 cebolla grande
1 trozo de queso gruyere
3 cucharadas de salsa de soja
pan rallado
huevo
perejil
pimienta blanca
cayena

Instrucciones

Troceamos y deshacemos el tofu (mejor con las manos). Lo mezclamos con la cebolla y el queso rallados.

Le añadimos la salsa de soja, un poco de pan rallado, perejil, pimienta blanca y una pizca de cayena.

Comprobamos que se pueden hacer bolas con la masa y, si no liga bien, añadimos otro poco de pan rallado.

Hacemos las hamburguesas, las rebozamos con pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado, y las freímos en aceite muy caliente.

Las dejamos escurrir sobre una servilleta de papel y las servimos.

Nota: No necesitan sal porque la salsa de soja es muy salada.

Ingredientes

125 grs. de cuscús
4 calabacines
1 tomate
1/2 cebolla roja
albahaca
aceite
vinagre
mostaza
pimienta
sal

Instrucciones

Hacemos el cuscús mezclándolo con agua muy caliente y reservamos.

Partimos los calabacines longitudinalmente y los ponemos al vapor durante 10 minutos. Luego sacamos la pulpa, la troceamos y mezclamos con el cuscús. Salpimentamos.

Lavamos y picamos finamente el tomate y la cebolla, y añadimos todos los ingredientes al cuscús.

En un cuenco mezclamos un poco de albahaca fresca bien picada con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y 1 de mostaza. Regamos el cuscús con este aliño y rellenamos los calabacines. Servimos.

Ingredientes

2 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking sode
1 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter (softened)
3/4 cup sugar
3/4 cup firmly packed brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs
2 cups chocolate pieces (semi-sweet)
1 cup chopped nuts

Instrucciones

Preheat oven to 375 ºF (190 ºC). In small bowl, combine flour, baking soda and salt; set aside. In large mixer bowl, combine butter, sugar, brown sugar and vanilla extract; beat until creamy. Beat in eggs. Gradually add flour mixture. Stir in chocolate pieces and nuts. Drop by rounded measuring tablespoonfuls onto greased cookie shuts. Bake at 375 ºF (190 ºC) 9-11 minutes.

Nota: Esta receta es de una profesora estadounidense que me dio clases de inglés. Primero hice las galletas con ella y luego por mi cuenta, y siempre han salido muy ricas.

Ingredientes

Muslos de pollo
Cebolla
Manzana
Ciruelas pasas
Uvas pasas
Vino o sidra
Laural
Harina
Sal

Instrucciones

Enharinar los muslos de pollo, freirlos y reservarlos.

En el mismo aceite del pollo, freir cebolla bien picada y luego añadir la manzana troceada, las ciruelas y las uvas pasas.

Se mezcla todo con vino o sidra y laurel y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

Ingredientes

Calabaza para cabello de ángel

1 calabaza
Mismo peso de azúcar
Zumo de medio limón

Instrucciones

Lavamos la calabaza bien y la troceamos. A continuación le quitamos las pepitas y ponemos a cocer en agua los trozos con la piel en agua durante unos 40 – 50 minutos.

Una vez que la calabaza esté bien blanda separamos la pulpa de la piel (que tiramos) y la escurrimos bien para que contenga el menos agua posible. Una vez escurrida, pesamos la pulpa y la echamos en una sarten. Añadimos el zumo de limón y la mismo peso de azucar que de pulpa (yo suelo echar un poco menos).

Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o queme y para que el azucar se mezcle bien con la pulpa. Cuando la mezcla comience a cambiar de color tenemos el cabello.

Cabello de Ángel

Ingredientes

150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 ml. de leche
750 ml. de nata
3 sobres de cuajada

Instrucciones

Pulverizar el chocolate negro, añadir 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y 1 sobre de cuajada.
Programar la thermomix a 90º y velocidad 5, durante 7 minutos.
Volcar sobre un molde y dejar enfriar.
Hacer esta misma operación para cada tipo de chocolate.
Enfriar muy bien entre capa y capa porque, si no, se mezclan las tres y no queda bonito.

Notas: Si se quiere se puede hacer una capa de galletas como base.
Cuanto mejor sea el chocolate, menos pesada saldrá.

Ingredientes

1 y 1/2 vasos de lentejas
2 cebollas
4 clavos
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada grande rasa de curry (al gusto)
2 manzanas granny smith o parecida
2 patatas
aceite y sal

Instrucciones

Se hincan los clavos en la cebolla y se pone a hervir con las lentejas.
En una sartén se fríe la otra cebolla picada y, cuando esté dorada, se añade el curry y se le da una vuelta. Luego se añaden las manzanas troceadas y se rehogan un poco.
Cuando las lentejas están casi hechas, se añade todo el sofrito y se deja cocer 5 minutos.
Justo antes de servir, se le agregan tacos de patatas fritas.

Nota: si la salsa queda muy líquida, se puede añadir un poco de maicena para espesar.

Ingredientes

2 latas de pimientos del piquillo
250 ml. de tomate frito
250 ml. de nata líquida
1 kg. de pescado blanco
2 huevos cocidos
perejil
sal
pimienta

Instrucciones

Se cuecen el pescado y los huevos. Luego se desmenuza el pescado y se trocean los huevos. Se mezcla todo con un chorro de tomate, otro de nata y otro del líquido de los pimientos, perejil, sal y pimienta. No debe quedar demasiado líquido, más bien como una pasta. Se rellenan los pimientos y se colocan en una sartén un poco profunda.

En otro recipiente se mezcla el resto del tomate, la nata y el líquido de los pimientos, junto con sal y pimienta. Luego se echa por encima de los pimientos y se pone al fuego. Se deja hervir un poco y se retira.

Nota: Se puede utilizar cualquier pescado blanco como lubina, dorada o merluza; incluso restos de otro plato.