Ingredientes

3 tomates grandes maduros
150 grs. de pasta corta (orecchiette, macarrones o conchiglie)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo vegetal o de pollo
60 grs. de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
15 grs. de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

Elaboración

Escaldamos los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel y los partimos en trozos grandes.

Picamos finamente la cebolla y el ajo, y los freímos en una cazuela grande hasta que estén tiernos. Luego añadimos el tomate durante 10 minutos.

Incorporamos el caldo, el concentrado de tomate y el azúcar, y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos con la cazuela tapada.

En una olla, ponemos a cocer la pasta con sal hasta que esté al dente.

Fuera del fuego, añadimos la albahaca y trituramos la mezcla con la batidora.

Por último, incorporamos a la sopa la pasta escurrida y la terminamos de calentar, si fuera necesario.

Se puede servir decorada con hojas de albahaca.