Macarrones con Tomate y Chorizo (a la gallega)

Por Xose   


Arroz y Pasta, Cocina Gallega, Plato Principal Sin Comentarios »

Ingredientes

500ml de tomate triturado
500ml de caldo de pollo o agua
250gr de macarrones
2 chorizos para freír
1 patata
1 cebolla
Aceite
Pimienta
Sal

Instrucciones

Esta receta de pasta la meto en “cocina gallega” porque siempre la he visto hacer allí, tanto a mi abuela como a mi madre. Pochamos la cebolla cortada menuda en el aceite con un poco de sal para que sude bien. Cuando comience a estar transparente añadimos el chorizo cortado en rodajas. Añadimos el tomate y la patata cortada en dados y dejamos que se haga el tomate durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos el caldo o el agua y esperamos a que empiece a hervir de nuevo, momento en el que añadimos los macarrones. Salpimentamos y dejamos que los macarrones se hagan al punto deseado. En mi casa los servíamos con un huevo duro y una vez en el plato les poníamos una loncha de queso por encima y dejábamos que se deshiciera con el calor de los macarrones. Delicioso y sencillo.

Salmorejo

Por Xose   


Cocina Andaluza, Cremas y Sopas, Entrantes 1 Comentario »

Ingredientes

1kg de tomates maduros
150ml de aceite de oliva
100gr de pan del día anterior
Vinagre
2 dientes de ajo
Agua
Sal

Instrucciones

Ponemos en remojo el pan y reservamos. Pelamos los tomates (yo los escaldo para que sea más fácil) y le quitamos el tallo. En el vaso de la batidora añadimos el aceite, los dos dientes de ajo (uno y medio si no os gusta demasiado) y los tomates. Batimos bien y añadimos el pan escurrido poco a poco hasta que alcance el espesor deseado, normalmente es más espeso que el gazpacho, pero va según gustos. Por último añadimos la sal y el vinagre hasta dar con el punto deseado. Meter en la nevera y servir bien frío acompañado de huevo duro en daditos y jamón serrano en taquitos. Si ha quedado muy espeso o lo queremos más estilo gazpacho basta con añadir agua fría.

Arroz con Pollo

Por Xose   


Arroz y Pasta Sin Comentarios »

Ingredientes

500gr de pollo troceado
250gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 tomate
1 cebolla grande
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Una pizca de azafrán o colorante
Sal
Pimienta
Aceite

Instrucciones

En una sartén marcamos el pollo con el aceite, basta con que el pollo tome un poco de color ya que luego se terminará de hacer con el arroz. Retiramos el pollo y reservamos. En el mismo aceite doramos el ajo picado muy fino o majado y la cebolla. Una vez que la cebolla empiece a estar transparente añadimos el pimiento y el tomate picado en dados (yo no lo pelo ni le quito las pepitas, pero eso va en gustos). Esperamos a que el tomate se deshaga y añadimos de nuevo el pollo. Removemos para que se mezcle todo bien y echamos el arroz. Removemos de nuevo para que el arroz se rehogue y se mezcle bien (unos 2 minutos). Por último añadimos el caldo de pollo y el azafrán. Para medir el agua suelo utilizar un vaso y la siguiente proporción: 2 vasos de agua por cada uno de arroz. Dejamos a fuego vivo hasta que se consuma el agua (unos 20 minutos) y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

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