Ingredientes

Arroz.
Espárragos.
Chalotas o cebollas.
Vinagre balsámico.
Caldo de verduras.
Perejil.
Queso parmesano rallado.
Mantequilla.
Aceite.
Sal.
Nata.

Instrucciones

Los tallos de los espárragos se separan de las puntas y se baten con un poco de aceite.

Se fríe un poco de chalota muy picada con las puntas de los espárragos y un poco de vinagre a fuego medio-bajo.

Se añade la crema de espárragos a este sofrito y se sube el fuego. Se incorpora el arroz y el suficiente caldo para que lo cubra todo, con un poco de sal, y se deja cocer al fuego durante 15 minutos.

Cuando el arroz esté un poco al dente, se añade perejil picado, parmesano rallado, algunos trozos pequeños de mantequilla y un poco de nata. Se mezcla todo bien y enseguida se saca del fuego y se emplata.