Musaka de berenjenas
Por Anabel
Carne, Cocina Griega, Plato Principal 15/04/2007
Ingredientes (para 5 ó 6 personas)
4 ó 5 berenjenas
½ kg. de carne picada
2 ó 3 tomates
1 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite para freir las berenjenas
½ taza de queso rallado (parmesano)
3 tazas de salsa bechamel
Instrucciones
Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríe la cebolla a fuego mediano hasta quedar transparente. A continuación se añade la carne picada y se sofríe durante 10 minutos, junto con la cebolla. Después se añade el tomate, el ajo, el laurel, sal y pimienta y se deja hervir durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto se lavan y se limpian las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal durante 1 hora (para que pierdan el gusto amargo). A continuación, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite hirviendo.
Finalmente, en una fuente para horno, se coloca una capa de berenjenas, sal y pimienta y una capa de carne picada que se habrá escurrido previamente. Después se prepara una segunda capa con los mismos ingredientes y se extiende por encima la bechamel (que no ha de estar ni muy espesa ni muy líquida). Se espolvorea con el queso rallado y se asa a horno fuerte durante 20 ó 25 minutos.
Se sirve caliente una vez cortada en trozos cuadrados.
14/05/2007 a las 8:55
Cuando relate esta receta en mi blog, un frecuente comentarista del mismo me decía que la berenjena mejor la parrilla. Creo que tenía toda la razón.
15/05/2007 a las 9:52
Muchas gracias por tu comentario, Pun. Creo que tienes toda la razón, la berenjena estará mejor a la parrilla que frita y, además, será más sana.
22/09/2010 a las 3:25
es cierto las berenjenas asadas son mejores. .Hay otra q es facilisima y bien rica se cogen las berenjenas y se parten en dos se puyan con un tenedor se meten en agua con sal un rato para q boten el amrgo ,se escurren y se les agrega limón sal-pimineta ,albahaquita,se ponen a sudar con la llama bajita y al rato se les pone queso mozzarela por encima esto demora como 20 minutos ,les cuento q quedan deliciosassssssssss.haganlo y disfrutenlassssss……….
27/12/2010 a las 14:06
La berenjena asada en el microondas, bien blanda y pelada, se mezcla con la bechamel para endulzarla.
Se hacen panquecas para separar. Montaje:
Está exquisita suave y deliciosa.
20/05/2011 a las 3:44
De todas formas creo que las berenjenas fritas le van a dar una rica textura y un buen sabor. Me gusto mucho la receta
05/07/2012 a las 23:51
¿que es panqueca? un saludo