Ingredientes

Un trozo pequeño de calabaza (al gusto).
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de tapioca precocinada.
1 cucharada de leche de coco.
1 huevo.
Sal.

Instrucciones

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. A continuación la dejamos cocer durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
Hervimos dos tazas de agua a las que añadimos primero el azúcar y la tapioca, y luego la calabaza y la leche de coco. Lo dejamos a fuego lento hasta que la tapioca esté blanda y añadimos una yema de huevo y una pizca de sal, y mezclamos.
Lo servimos caliente.

Nota: Esta receta nos la enseñaron en el curso de cocina que hicimos en el verano de 2010 en Temple (Pub Street – Angkor Wat – Cambodia). También se puede hacer con plátano.