Ingredientes

1kg de harina
500gr de manteca
500gr de azúcar

Para los sabores:
Ralladura de limón
Agua de azahar
Ajonjolí (semillas de sésamo)
Canela
Cacao
Almendras picadas

Instrucciones

Poner la harina en la bandeja del horno para que se tueste, removemos cada poco tiempo para que no se queme. Cuando toda la harina tome color sacamos y dejamos enfriar.

Mezclamos el azúcar y la manteca has conseguir que el azúcar quede bien ligado (el aspecto es parecido al de las claras a punto de nieve). Cuando la harina esté fría (o templada pero nunca caliente) la mezclamos con el azúcar y la manteca. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea, ésta será la base de los mantecados ahora añadiremos los sabores que deseemos. Para ello dividimos la masa en tantas partes como sabores deseemos y los mezclamos al gusto. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 centímetros y con ayuda de un vaso pequeño vamos haciendo los mantecados y los colocamos en la bandeja del horno, podemos decorarlos con ajonjolí o almendras picadas. Horneamos unos 20 minutos a 180º, hasta que los mantecados tomen un color tostado.