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Ingredientes

1 y ½ taza de zanahorias ralladas
1 taza de harina
15 grs. de levadura (1 sobre)
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
nuez moscada
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite
2 huevos

Instrucciones

Se mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y una pizca de nuez moscada.

En un cuenco, se bate el aceite y el azúcar, y se añaden los huevos de uno en uno hasta que la mezcla sea una crema.

Juntar las dos mezclas e incorporar las zanahorias.

Se unta un molde con mantequilla o margarina y se enharina. Se vierte la mezcla y se mete en el horno a 180º durante unos 50 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

2 cebollas picadas
2 tazas de carne picada
2 cucharadas de perejil picado
1 tomate en cuadrados
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de aceitunas en trozos
1/2 taza de pasas
canela en polvo
1 huevo duro en rodajas
2 tazas de maíz cocido
1 cucharada de harina
2 huevos batidos
sal
pimienta negra
aceite de oliva
nuez moscada

Instrucciones

Se fríe una cebolla picada en aceite de oliva. Luego se añade la carne hasta que esté cocinada, pero poco hecha. Se incorpora el perejil, el tomate, el caldo, la canela, sal y pimienta, y se deja al fuego 4 minutos más. Justo antes de retirarlo, se añaden las aceitunas y las pasas.

Se baten los granos de maíz, la harina, los huevos, nuez moscada y sal. En una sartén se fríe otra cebolla picada y se añade en último lugar a la mezcla batiéndolo bien.

En una fuente para horno, se frota mantequilla sobre el fondo, y se pone una capa de carne y encima el huevo duro en rodajas. Por último se añade la mezcla de maíz. Se puede decorar con pimiento morrón.

Se mete en el horno durante una hora o hasta que esté dorado.