Ingredientes (para 5 ó 6 personas)

4 ó 5 berenjenas
½ kg. de carne picada
2 ó 3 tomates
1 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite para freir las berenjenas
½ taza de queso rallado (parmesano)
3 tazas de salsa bechamel

Instrucciones

Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríe la cebolla a fuego mediano hasta quedar transparente. A continuación se añade la carne picada y se sofríe durante 10 minutos, junto con la cebolla. Después se añade el tomate, el ajo, el laurel, sal y pimienta y se deja hervir durante aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto se lavan y se limpian las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal durante 1 hora (para que pierdan el gusto amargo). A continuación, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite hirviendo.

Finalmente, en una fuente para horno, se coloca una capa de berenjenas, sal y pimienta y una capa de carne picada que se habrá escurrido previamente. Después se prepara una segunda capa con los mismos ingredientes y se extiende por encima la bechamel (que no ha de estar ni muy espesa ni muy líquida). Se espolvorea con el queso rallado y se asa a horno fuerte durante 20 ó 25 minutos.

Se sirve caliente una vez cortada en trozos cuadrados.

6 comentarios. Dejar nuevo

  • Cuando relate esta receta en mi blog, un frecuente comentarista del mismo me decía que la berenjena mejor la parrilla. Creo que tenía toda la razón.

  • Muchas gracias por tu comentario, Pun. Creo que tienes toda la razón, la berenjena estará mejor a la parrilla que frita y, además, será más sana.

  • grenelia gamara
    22/09/2010 03:25

    es cierto las berenjenas asadas son mejores. .Hay otra q es facilisima y bien rica se cogen las berenjenas y se parten en dos se puyan con un tenedor se meten en agua con sal un rato para q boten el amrgo ,se escurren y se les agrega limón sal-pimineta ,albahaquita,se ponen a sudar con la llama bajita y al rato se les pone queso mozzarela por encima esto demora como 20 minutos ,les cuento q quedan deliciosassssssssss.haganlo y disfrutenlassssss……….

  • La berenjena asada en el microondas, bien blanda y pelada, se mezcla con la bechamel para endulzarla.
    Se hacen panquecas para separar. Montaje:

    • panqueca
    • la carne picada guisada con tomate, cebolla y laurel
    • panqueca
    • queso musarela a lonchas
    • panqueca
    • las berengenas con la bechamel
    • y otra vez queso musarela a lonchas cubriendo el recipiente.

    Está exquisita suave y deliciosa.

  • mudocook
    20/05/2011 03:44

    De todas formas creo que las berenjenas fritas le van a dar una rica textura y un buen sabor. Me gusto mucho la receta

  • ¿que es panqueca? un saludo
    05/07/2012 23:51

    ¿que es panqueca? un saludo

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