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Ingredientes

½ kg. de sémola grande
1 kg. de azúcar
1 ½ l. de agua
1 vaso de aceite
un poco de canela y vainilla (opcional)
nueces, pasas u otros frutos secos (opcional)
¼ limón (opcional)

Instrucciones

Se ponen dos cazos al fuego: uno con la sémola y el aceite removiendo constantemente; y otro con el agua, el azúcar, la canela, la vainilla y el limón.

Se deja que la sémola coja primero un color amarillo y luego color carne. Se le añade el almíbar que había en el otro cazo y los frutos secos, y se mezcla dejándolo al fuego 10 minutos (no muy fuerte).

Luego se deja reposar 20 minutos en el cazo y se echa en un molde hasta que se enfríe.

Se sirve cortado en cuadraditos.

Nota: esta receta nos la dieron en un restaurante de Atenas donde cenamos.

Ingredientes

400 gr de queso mascarpone
250 gr de bizcochos de soletilla
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 taza de café
Amaretto (opcional)
Cacao en polvo

Instrucciones

Se separan las claras de las yemas y se montan las claras con 3 cucharadas de azúcar. A las yemas se le añade el mascarpone removiendo poco a poco hasta que se forme una pasta homogénea. Una vez bien montadas las claras mezclamos con el mascarpone más las yemas con cuidado para que las claras no bajen. Preparamos una taza de café y le añadimos 1 cucharada de azúcar y el amaretto. Preparamos el recipiente que contendrá el tiramisù (puede valer un bol grande o una ensaladera). Ponemos una capa de bizcochos y los rociamos con el café, seguidamente una capa de la mezcla de huevo y mascarpone. Repetimos la operación (normalmente con 2 ó 3 capas de bizcochos es suficiente) siendo la última capa de mascarpone. Espolvoreamos por encima con ayuda de un colador el cacao (mejor cacao puro por el amargor, pero valdría cualquier chocolate y en último término, aunque no es la mejor opción, cola cao).

La receta ya está lista, pero es mejor dejarla reposar, o sea, está mejor pasadas un par de horas o incluso de la mañana a la noche. Este postre no ha de ser muy dulce, sale mejor con azúcar de menos que de más. Podéis utilizar magdalenas en vez de bizcochos de soletilla y otro licor si no tenéis amaretto (Kirch, licor de cerezas, de almendras, etc…)

Ingredientes

1/2 litro de leche
400ml de nata
5 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada en polvo
Galletas María

Instrucciones

Apartamos medio vaso de leche y le añadimos la cuajada en polvo, removiendo bien para que no se hagan grumos. Ponemos un cazo al fuego con el resto de la leche, la nata y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y esperamos a que empiece a hervir. Retiramos del fuego y echamos la mezcla de la leche y la cuajada removiendo constantemente. Vertemos en un recipiente y ponemos las galletas formando una capa en la parte superior. Dejamos enfriar y la introducimos en la nevera.

Opcionalmente podemos desmoldar una vez frío y servir con mermelada (de fresa, melocotón, naranja, etc…) o sirope (de arce, chocolate, etc…)

*Esta es una variación de la receta original italiana que utiliza gelatina en vez de cuajada.