Bolo de Bolacha con Doce de Leite (Tarta de galleta portuguesa con dulce de leche) – Vídeo

Por Xose   


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Os presentamos una variante de la típica tarta de galleta (Bolo de Bolacha) portuguesa al cambiar el relleno por dulce de leche casero. Es una receta sencilla y muy rica. Si no tenéis dulce de leche podéis sustituirlo por leche condensada.

Ingredientes

2 paquetes de Galletas María
300 ml de Dulce de Leche
200 ml de Nata
1 taza de Café
1 poco de ron, brandy, amaretto, vino dulce o cualquier licor (opcional)
Azúcar
Palillos (mondadientes)

Instrucciones

Montamos la nata con azúcar al gusto y reservamos, servirá para cubrir la tarta una vez montada. Hacemos una raza de café a la que se añadimos el licor que prefiráis y una cucharadita de azucar. Vertemos el café en un plato hondo para facilitarnos la tarea de mojar las galletas. Vamos mojando las galletas en el café y situándolas en forma de flor tal y como véis en el vídeo.  A cada capa de galletas vamos añadiendo el dulce de leche. Una vez que hemos terminado las galletas pinchamos con palillos cada una de las “torres” que forman nuestra tarta para evitar que se muevan. Cubrimos toda la tarta con nata, machacamos dos galletas y las echamos por encima para decorar. Y lista, ¡qué aproveche!

Mermelada de higos (video)

Por Xose   


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Ingredientes

1 kg. de higos
500gr. de azucar
Zumo de un limón
100ml. de agua

Elaboración

Limpiamos los higos, le quitamos la parte superior y los ponemos en una olla a fuego medio. Añadimos el azúcar y el zumo de limón y dejamos que se derrita. Pasados unos minutos añadimos agua para que la mermelada quede más suelta. Tras 20 minutos los batimos con la ayuda de la batidora y lo guardamos en botes.

 

Torrijas de leche

Por Xose   


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Ingredientes (para 12-15 torrijas)

1 barra de pan especial para torrijas
1 litro de leche
200 grs. de azúcar
5 huevos
2 ramas de canela
1 cáscara de un limón
1 cáscara de una naranja
Aceite
Azúcar y canela en polvo

Elaboración

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Dejamos que hierva un par de minutos y la retiramos del fuego.

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente.

Ponemos al fuego la cáscara de naranja con el aceite suficiente para freír las torrijas. Freímos antes la cáscara de naranja para que le quite sabor al aceite y la sacamos antes de que se ponga negra para evitar que amargue.

Empapamos las rebanadas de pan en la leche, luego en huevo batido y las freímos. Una vez que estén doradas, las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Luego las espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.

Natas portuguesas (pastéis de Belem)

Por Anabel   


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Nata portuguesa
Nata portuguesa

Ingredientes

600 grs. de hojaldre o 2 láminas de masa de hojaldre fresca
1/2 litro de leche
1 cáscara de limón
1 rama de canela
60 grs. de harina
1/2 de azúcar
250 ml. de agua
7 yemas de huevo

Elaboración

Extendemos la masa con un rodillo. Si la hemos comprado en láminas, no hace falta estirarla. Enrollamos cada lámina apretando bien y la cortamos en rodajas de unos 4 cm. Untamos los moldes con bastante mantequilla y colocamos en horizontal una rodaja de masa en cada uno de ellos. Con los pulgares comenzamos a hacer presión sobre el centro de la masa y extendemos hasta los bordes de forma que éstos queden más gruesos y la base más fina en el fondo. Colocamos los moldes en una bandeja del horno y reservamos.

Disolvemos la harina en un poco de leche y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Ponemos al fuego el resto de leche, junto con la canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla de harina con leche y mezclamos bien hasta que vuelva a hervir. En este punto la mezcla habrá espesado. Apagamos el fuego y reservamos.

En un cazo ponemos al fuego el azúcar y el agua, y mezclamos. Cuando comience a hervir, lo dejamos al fuego 3 minutos hasta conseguir un almíbar.

Natas portuguesas
Natas portuguesas o pasteles de Belem

Fuera del fuego, añadimos el almíbar a la mezcla de leche, canela y limón, y mezclamos bien. Lo colamos para eliminar los grumos, la canela y el limón, y dejamos que enfríe unos 5 ó 10 minutos. A continuación añadimos las yemas y mezclamos bien.

Con esta mezcla rellenamos los moldes de hojaldre y los metemos en el horno precalentado a 250º durante 17 minutos.

Se sirven con canela o azúcar glass y se pueden comer fríos o calientes.

Falsa crème brulée

Por Anabel   


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Ingredientes (para 4 personas)

2 yogures naturales cremosos de 125 gr. cada uno
1 brick de nata para montar de 250 gr.
1 tarrina de 200 gr. de frambuesas
4 cucharadas de azúcar

Elaboración

Ponemos en un cazo las frambuesas con un par de cucharadas de agua y un par de cucharadas de azúcar. Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta conseguir una especie de mermelada.
Mientras montamos ligeramente la nata con otras 2 cucharadas de azúcar. Añadimos los yogures y mezclamos con mucho cuidado.
Servimos en 4 copas de postre. Para ello, ponemos en la base la “mermelada” de frambuesa y encima la crema. Y lo dejamos enfriar en el frigo una media hora.

Una vez frías, espolvoreamos las copas con un poco de azúcar y la tostamos con el soplete. Podemos decorar con frambuesas o menta.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://cocinandoenlosfiordos.blogspot.com/2011/10/falsa-creme-brulee.html

Bollitos suecos de arándanos (sexy swedish buns)

Por Xose   


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Fotos de bollitos suecos de arándanosIngredientes

450 grs. de harina de fuerza
200 ml. de leche
100 grs. de azúcar
35 grs. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca
2 huevos medianos
6 cardamomos
1 cucharadita de canela
Mermelada de arándanos o de cualquier fruto rojo
Una pizca de sal

Elaboración

Deshacemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.

Sacamos las semillas de las vainas del cardamomo y las molemos en el mortero junto con la canela.

Batimos los huevos con la sal y le añadimos el azúcar, la mezcla de cardamomo y canela, y la mantequilla derretida. Una vez que esté todo bien mezclado, incorporamos la leche con la levadura y después la harina poco a poco removiendo constantemente hasta conseguir una masa uniforme y algo pegajosa. La dejamos levedar en un bol tapado con un trapo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

A continuación, estiramos la masa formando un rectángulo y untamos la mermelada por toda la superficie. Enrollamos la masa haciendo la forma de un brazo de gitano. Lo troceamos en rebanadas uniformes y las colocamos en una bandeja para horno.

Precalentamos el horno a 200º. Luego lo bajamos a 180º e introducimos los bollitos durante 20 minutos.

Postre camboyano de calabaza

Por Anabel   


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Ingredientes

Un trozo pequeño de calabaza (al gusto).
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de tapioca precocinada.
1 cucharada de leche de coco.
1 huevo.
Sal.

Instrucciones

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. A continuación la dejamos cocer durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
Hervimos dos tazas de agua a las que añadimos primero el azúcar y la tapioca, y luego la calabaza y la leche de coco. Lo dejamos a fuego lento hasta que la tapioca esté blanda y añadimos una yema de huevo y una pizca de sal, y mezclamos.
Lo servimos caliente.

Nota: Esta receta nos la enseñaron en el curso de cocina que hicimos en el verano de 2010 en Temple (Pub Street – Angkor Wat – Cambodia). También se puede hacer con plátano.

Chocolate chip cookies

Por Anabel   


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Ingredientes

2 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking sode
1 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter (softened)
3/4 cup sugar
3/4 cup firmly packed brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs
2 cups chocolate pieces (semi-sweet)
1 cup chopped nuts

Instrucciones

Preheat oven to 375 ºF (190 ºC). In small bowl, combine flour, baking soda and salt; set aside. In large mixer bowl, combine butter, sugar, brown sugar and vanilla extract; beat until creamy. Beat in eggs. Gradually add flour mixture. Stir in chocolate pieces and nuts. Drop by rounded measuring tablespoonfuls onto greased cookie shuts. Bake at 375 ºF (190 ºC) 9-11 minutes.

Nota: Esta receta es de una profesora estadounidense que me dio clases de inglés. Primero hice las galletas con ella y luego por mi cuenta, y siempre han salido muy ricas.

Cabello de Ángel

Por Xose   


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Ingredientes

Calabaza para cabello de ángel

Calabaza para cabello de ángel

1 calabaza
Mismo peso de azúcar
Zumo de medio limón

Instrucciones

Lavamos la calabaza bien y la troceamos. A continuación le quitamos las pepitas y ponemos a cocer en agua los trozos con la piel en agua durante unos 40 – 50 minutos.

Una vez que la calabaza esté bien blanda separamos la pulpa de la piel (que tiramos) y la escurrimos bien para que contenga el menos agua posible. Una vez escurrida, pesamos la pulpa y la echamos en una sarten. Añadimos el zumo de limón y la mismo peso de azucar que de pulpa (yo suelo echar un poco menos).

Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o queme y para que el azucar se mezcle bien con la pulpa. Cuando la mezcla comience a cambiar de color tenemos el cabello.

Cabello de Ángel

Cabello de Ángel

Tarta de tres chocolates (en Thermomix)

Por Anabel   


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Ingredientes

150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 ml. de leche
750 ml. de nata
3 sobres de cuajada

Instrucciones

Pulverizar el chocolate negro, añadir 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y 1 sobre de cuajada.
Programar la thermomix a 90º y velocidad 5, durante 7 minutos.
Volcar sobre un molde y dejar enfriar.
Hacer esta misma operación para cada tipo de chocolate.
Enfriar muy bien entre capa y capa porque, si no, se mezclan las tres y no queda bonito.

Notas: Si se quiere se puede hacer una capa de galletas como base.
Cuanto mejor sea el chocolate, menos pesada saldrá.

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