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Ingredientes (para 4 personas)

2 yogures naturales cremosos de 125 gr. cada uno
1 brick de nata para montar de 250 gr.
1 tarrina de 200 gr. de frambuesas
4 cucharadas de azúcar

Elaboración

Una vez frías, espolvoreamos las copas con un poco de azúcar y la tostamos con el soplete. Podemos decorar con frambuesas o menta.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://cocinandoenlosfiordos.blogspot.com/2011/10/falsa-creme-brulee.html

Ingredientes

450 grs. de harina de fuerza
200 ml. de leche
100 grs. de azúcar
35 grs. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca
2 huevos medianos
6 cardamomos
1 cucharadita de canela
Mermelada de arándanos o de cualquier fruto rojo
Una pizca de sal

Elaboración

Deshacemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.

Sacamos las semillas de las vainas del cardamomo y las molemos en el mortero junto con la canela.

Batimos los huevos con la sal y le añadimos el azúcar, la mezcla de cardamomo y canela, y la mantequilla derretida. Una vez que esté todo bien mezclado, incorporamos la leche con la levadura y después la harina poco a poco removiendo constantemente hasta conseguir una masa uniforme y algo pegajosa. La dejamos levedar en un bol tapado con un trapo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

A continuación, estiramos la masa formando un rectángulo y untamos la mermelada por toda la superficie. Enrollamos la masa haciendo la forma de un brazo de gitano. Lo troceamos en rebanadas uniformes y las colocamos en una bandeja para horno.

Precalentamos el horno a 200º. Luego lo bajamos a 180º e introducimos los bollitos durante 20 minutos.

Ingredientes

Un trozo pequeño de calabaza (al gusto).
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de tapioca precocinada.
1 cucharada de leche de coco.
1 huevo.
Sal.

Instrucciones

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. A continuación la dejamos cocer durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
Hervimos dos tazas de agua a las que añadimos primero el azúcar y la tapioca, y luego la calabaza y la leche de coco. Lo dejamos a fuego lento hasta que la tapioca esté blanda y añadimos una yema de huevo y una pizca de sal, y mezclamos.
Lo servimos caliente.

Nota: Esta receta nos la enseñaron en el curso de cocina que hicimos en el verano de 2010 en Temple (Pub Street – Angkor Wat – Cambodia). También se puede hacer con plátano.

Ingredientes

2 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking sode
1 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter (softened)
3/4 cup sugar
3/4 cup firmly packed brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs
2 cups chocolate pieces (semi-sweet)
1 cup chopped nuts

Instrucciones

Preheat oven to 375 ºF (190 ºC). In small bowl, combine flour, baking soda and salt; set aside. In large mixer bowl, combine butter, sugar, brown sugar and vanilla extract; beat until creamy. Beat in eggs. Gradually add flour mixture. Stir in chocolate pieces and nuts. Drop by rounded measuring tablespoonfuls onto greased cookie shuts. Bake at 375 ºF (190 ºC) 9-11 minutes.

Nota: Esta receta es de una profesora estadounidense que me dio clases de inglés. Primero hice las galletas con ella y luego por mi cuenta, y siempre han salido muy ricas.

Ingredientes

Calabaza para cabello de ángel

1 calabaza
Mismo peso de azúcar
Zumo de medio limón

Instrucciones

Lavamos la calabaza bien y la troceamos. A continuación le quitamos las pepitas y ponemos a cocer en agua los trozos con la piel en agua durante unos 40 – 50 minutos.

Una vez que la calabaza esté bien blanda separamos la pulpa de la piel (que tiramos) y la escurrimos bien para que contenga el menos agua posible. Una vez escurrida, pesamos la pulpa y la echamos en una sarten. Añadimos el zumo de limón y la mismo peso de azucar que de pulpa (yo suelo echar un poco menos).

Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o queme y para que el azucar se mezcle bien con la pulpa. Cuando la mezcla comience a cambiar de color tenemos el cabello.

Cabello de Ángel

Ingredientes

150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 ml. de leche
750 ml. de nata
3 sobres de cuajada

Instrucciones

Pulverizar el chocolate negro, añadir 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y 1 sobre de cuajada.
Programar la thermomix a 90º y velocidad 5, durante 7 minutos.
Volcar sobre un molde y dejar enfriar.
Hacer esta misma operación para cada tipo de chocolate.
Enfriar muy bien entre capa y capa porque, si no, se mezclan las tres y no queda bonito.

Notas: Si se quiere se puede hacer una capa de galletas como base.
Cuanto mejor sea el chocolate, menos pesada saldrá.

Ingredientes

4 yogures naturales
4 huevos
100gr de azúcar
Ralladura de limón
Caramelo

Instrucciones

Caramelizamos el molde o flanera y reservamos.  Batimos lo huevos bien, hasta que queden espumosos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar quede disuelto. Por último añadimos los yogures y la ralladura del limón. Mezclamos bien hasta que el resultado quede homogéneo.

Vertemos en el molde caramelizado e introducimos al baño maría en el horno a 180º  durante unos 50 minutos. Una vez bien frío desmoldamos y servimos. Podemos servirlo con nata montada.

Ingredientes

1 litro de Leche
7 Huevos
5 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Instrucciones

En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar y la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Podemos hacer el caramelo poniendo al fuego en una cazuela o sartén antiadherente azúcar y un chorrito de limón o agua. Una vez hecho el caramelo lo vertemos en el molde procurando caramelizar todas las paredes del mismo. Añadimos la mezcla de huevo, azúcar y leche y metemos en el horno al baño maría durante 1 hora.

Esta receta admite múltiple variaciones, desde hacerlo en varios moldes individuales hasta hacerlo con leche de soja o desnatada. Podemos jugar también a añadirle sabores como el de la ralladura de naranja. Para completar el postre podemos servirlo bien frio con nata montada, helado, melocotón o piña en almíbar, etc (incluso todo junto haciendo un “pijama”).

Ingredientes

500gr de queso tipo Burgos
100gr de azúcar
100ml de nata
4 huevos
ralladura de limón

Para la base:

Galletas maría
Mantequilla

Instrucciones

En un bol desmenuzamos el queso y vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien e intentado deshacer los grumos del queso. Añadimos la nata, la ralladura de limón (opcional) y el azúcar y batimos hasta conseguir una pasta homogénea.

Por otro lado, trituramos las galletas maría y le añadimos la mantequilla hasta formar una pasta. La extendemos por el fondo del molde, previamente untado con mantequilla y vertemos la mezcla encima.

Introducimos en el horno ya caliente a 180º durante unos 45 minutos. Una vez sacado del horno dejamos enfriar y lo introducimos en la nevera. Se come fría acompañada de mermelada de fresa.

Naranja Confitada con Chocolate

Ingredientes

1/2 litro de agua
350gr de azúcar
200gr de chocolate de cobertura
2 naranjas

Instrucciones

Partimos las naranjas (con la piel) en rodajas gruesas. En una cazuela ponemos agua a hervir y metemos las rodajas de naranja para que pierda el amargor la piel, es importante que el agua no hierva muy fuerte para que no deshaga la naranja. A los 10 minutos sacamos las rodajas, cambiamos el agua y repetimos el proceso 2 veces más. Una vez que la piel de la naranja ha perdido el amargor ponemos el medio litro de agua y el azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos. Añadimos la naranja y dejamos reducir durante 2 horas a fuego medio-bajo o hasta que el almíbar esté bastante espeso.

Ponemos la naranja en una rejilla para que escurra el almíbar y dejamos enfriar. Ponemos un cazo al baño maría y deshacemos el chocolate de cobertura. Sumergimos las rodajas hasta la mitad en el chocolate y dejamos enfriar en la rejilla.