Crema de zanahoria (para thermomix)

Por Anabel   


Cremas y Sopas Sin Comentarios »

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 kg. de zanahorias
2 cebollas
650 gr. de agua
1 patata mediana
3 quesitos light
sal

Elaboración

Poner en el vaso las cebollas en trozos y picar 5 segundos en velocidad 5. Echar un chorro de aceite de oliva y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir en el vaso las zanahorias y trocear 10 segundos en velocidad 5. Luego la patata en trozos, el agua y la sal, y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando acabe, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar la crema unos segundos, con velocidad progresiva 5-7-9.

Por último, echar los quesitos  y mezclaz 15 segundos a velocidad 5.

Nota: Es una variante de la receta publicada en http://bcocinando.blogspot.com/2009/11/crema-de-zanahoria-thermomix.html

Salmorejo

Por Xose   


Cocina Andaluza, Cremas y Sopas, Entrantes 1 Comentario »

Ingredientes

1kg de tomates maduros
150ml de aceite de oliva
100gr de pan del día anterior
Vinagre
2 dientes de ajo
Agua
Sal

Instrucciones

Ponemos en remojo el pan y reservamos. Pelamos los tomates (yo los escaldo para que sea más fácil) y le quitamos el tallo. En el vaso de la batidora añadimos el aceite, los dos dientes de ajo (uno y medio si no os gusta demasiado) y los tomates. Batimos bien y añadimos el pan escurrido poco a poco hasta que alcance el espesor deseado, normalmente es más espeso que el gazpacho, pero va según gustos. Por último añadimos la sal y el vinagre hasta dar con el punto deseado. Meter en la nevera y servir bien frío acompañado de huevo duro en daditos y jamón serrano en taquitos. Si ha quedado muy espeso o lo queremos más estilo gazpacho basta con añadir agua fría.

Crema de Calabaza

Por Xose   


Cremas y Sopas, Entrantes 2 Comentarios »

Ingredientes:

1 kg de calabaza
750 ml de caldo
200 ml de nata líquida
1 Cebolla grande
1 manzana Granny Smith (manzana verde)
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de curry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Salsa de acompañamiento

Albahaca fresca
Parmesano
Aceite de oliva

Instrucciones:

En una sarten con aceite salteamos la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a estar transparente. Añadimos la calabaza pelada y troceada y le damos una vuelta. Echamos el vino y dejamos unos minutos para que reduzca. Ahora mezclamos en una olla la calabaza salteada con la cebolla y el aceite, el caldo, la cucharada de curry, la mazana pelada y sin corazón y sal pimentamos. La cantidad de caldo es orientativa, echamos hasta que casi cubra la calabaza, un poco menos ya que al cocerlo pierde volumen. Dejamos cocer hasta que la calabaza esté blanda, unos 20 minutos. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogenea, volvemos a calentar y añadimos la nata y la pimienta y corregimos el punto de sal. Dejamos cocer otros 10 minutos y listo.

Al servirlo podemos añadimos a cada plato una cucharada o dos de la siguiente salsa:

Muy parecido al pesto, consiste en echar en el baso de la batidora albahaca fresca y parmesano rallado, cubrimos con aceite y lo trituramos. El parmesano es un queso salada de por sí, pero quizá le venga bien un poco de sal a la mezcla. Esta salsa es fria, no hay que calentarla. La mezcla de la crema y la salsa crean un plato delicioso. ¡Qué aproveche!

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