200gr de harina
300ml de agua muy fria
1 huevo
1 sobre de levadura
Sal y pimienta

Instrucciones

Para la realización de la tempura cada cual tiene su receta, la que os presento no es la más ceñida a la original, pero sí es de las más secillas y valida para rebozar cualquier alimento. Tempura viene del japonés (significa rebozado) que a su vez procede del latín (Tempore). Al parecer fueron los monjes españoles y portugueses los que llevaron la costumbre de rebozar los alimentos e incluso después de su marcha forzosa del país esta costumbre quedó en la gastronomía japonesa. Tanto es así que ahora regresa a occidente como una receta típica del país del Sol Naciente. La base de la tempura es freir en abundante aceite verduras, mariscos o pescados cortados en trozos pequeños (bocados) y sumergidos previamente en una masa espesa de harina y agua muy fria. Después de 3 ó 4 minutos se retira del aceite y se deposita sobre papel secante.

Para la receta de la pasta de rebozado de la tempura se bate el huevo en un bol y se le añade el agua muy fria. Opcionalmente podemos añadir unos cuantos hielos. Añadimos la harina y la levadura hasta formar una masa liquida pero espesa y salpimentamos al gusto. Para trabajar con ella no es necesario que repose, al contrario, debemos utilizarla nada más preparada.