Bolo de Bolacha con Doce de Leite (Tarta de galleta portuguesa con dulce de leche) – Vídeo

Por Xose   


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Os presentamos una variante de la típica tarta de galleta (Bolo de Bolacha) portuguesa al cambiar el relleno por dulce de leche casero. Es una receta sencilla y muy rica. Si no tenéis dulce de leche podéis sustituirlo por leche condensada.

Ingredientes

2 paquetes de Galletas María
300 ml de Dulce de Leche
200 ml de Nata
1 taza de Café
1 poco de ron, brandy, amaretto, vino dulce o cualquier licor (opcional)
Azúcar
Palillos (mondadientes)

Instrucciones

Montamos la nata con azúcar al gusto y reservamos, servirá para cubrir la tarta una vez montada. Hacemos una raza de café a la que se añadimos el licor que prefiráis y una cucharadita de azucar. Vertemos el café en un plato hondo para facilitarnos la tarea de mojar las galletas. Vamos mojando las galletas en el café y situándolas en forma de flor tal y como véis en el vídeo.  A cada capa de galletas vamos añadiendo el dulce de leche. Una vez que hemos terminado las galletas pinchamos con palillos cada una de las “torres” que forman nuestra tarta para evitar que se muevan. Cubrimos toda la tarta con nata, machacamos dos galletas y las echamos por encima para decorar. Y lista, ¡qué aproveche!

Natas portuguesas (pastéis de Belem)

Por Anabel   


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Nata portuguesa
Nata portuguesa

Ingredientes

600 grs. de hojaldre o 2 láminas de masa de hojaldre fresca
1/2 litro de leche
1 cáscara de limón
1 rama de canela
60 grs. de harina
1/2 de azúcar
250 ml. de agua
7 yemas de huevo

Elaboración

Extendemos la masa con un rodillo. Si la hemos comprado en láminas, no hace falta estirarla. Enrollamos cada lámina apretando bien y la cortamos en rodajas de unos 4 cm. Untamos los moldes con bastante mantequilla y colocamos en horizontal una rodaja de masa en cada uno de ellos. Con los pulgares comenzamos a hacer presión sobre el centro de la masa y extendemos hasta los bordes de forma que éstos queden más gruesos y la base más fina en el fondo. Colocamos los moldes en una bandeja del horno y reservamos.

Disolvemos la harina en un poco de leche y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Ponemos al fuego el resto de leche, junto con la canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla de harina con leche y mezclamos bien hasta que vuelva a hervir. En este punto la mezcla habrá espesado. Apagamos el fuego y reservamos.

En un cazo ponemos al fuego el azúcar y el agua, y mezclamos. Cuando comience a hervir, lo dejamos al fuego 3 minutos hasta conseguir un almíbar.

Natas portuguesas
Natas portuguesas o pasteles de Belem

Fuera del fuego, añadimos el almíbar a la mezcla de leche, canela y limón, y mezclamos bien. Lo colamos para eliminar los grumos, la canela y el limón, y dejamos que enfríe unos 5 ó 10 minutos. A continuación añadimos las yemas y mezclamos bien.

Con esta mezcla rellenamos los moldes de hojaldre y los metemos en el horno precalentado a 250º durante 17 minutos.

Se sirven con canela o azúcar glass y se pueden comer fríos o calientes.

Bacalhau com Natas

Por Xose   


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Ingredientes

500gr de bacalao salado
250ml de nata
150ml de leche
30gr de mantequilla
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
Queso rallado
Sal
Pimienta

Instrucciones

Desalar el bacalao en agua según grosor. Poner el bacalao en agua hirviendo con laurel durante 5 minutos. Después retirar, escurrir y retirar la piel y espinas deshaciendo el bacalao en lascas. Cortar las patatas en rodajas finas dorándolas ligeramente en la sartén con aceite y reservar.

Para hacer la crema de nata ponemos al fuego la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez deshecha le añadimos la harina lentamente sin dejar de remover con una cuchara de palo. A continuación echamos la leche, despacio y sin dejar de remover para que se ligue bien (sin grumos) . Salpimentamos al gusto y añadimos la nata. Dejamos cocer moviendo la mezcla de poco en poco hasta que adquiera una consistencia cremosa.

En una sartén pochamos la cebolla en rodajas con aceite, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el bacalao en lascas para que se rehogue un poco.

En una cazuela de barro colocamos la cebolla con el bacalao, encima una capa con las patatas fritas y cubrimos todo con la crema de nata. Por último espolvoreamos con el queso y lo introducimos en el horno a fuego medio-alto hasta que coja un poco de color. Como tod está cocinado previamente no necesita mucho tiempo en el horno, lo justo para gratinarlo.

Bacalhau á Bras

Por Xose   


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Ingredientes:

300gr. de bacalao fresco (vale también salado)
200gr. de patatas
2 cebollas medianas o 1 grande
1 diente de ajo
3 huevos
Aceite
Perejil
Sal y pimienta

Instrucciones

Cocemos el bacalao en agua con sal (sólo si es fresco) durante unos minutos, lo justo para que la carne se separe de la espina. Desmigamos el pescado con cuidado de quitar todas las espinas y reservamos para luego.

Cortamos las patatas en finas tiritas (patatas paja) y las ponemos en una sartén con el aceite a fuego medio. No se tienen que freir del todo, las retiramos del aceite en cuanto se hayan hecho un poco y las reservamos para luego.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, cortada en rodajas muy finas, junto con el ajo y el perejil. Una vez que la cebolla esté transparente añadimos el bacalao y las patatas y salpimentamos a gusto.

Por último añadimos los huevos deshechos (sin batir del todo) y removemos hasta que se cuaje.

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