Pastel de atún y anchoas

Por Anabel   


Entrantes Sin Comentarios »

Ingredientes (para 4 personas)

2 latas de atún en aceite
12 rebanadas de pan de molde
1 lata de filetes de anchoas
2 tomates
2 zanahorias
2 apios
Mayonesa
Sal
Pimienta

Elaboración

Pelamos las zanahorias y los apios, y los rallamos. Cortamos los tomates en rodajas finas. Sazonamos todas las verduras con sal y pimienta.

Hacemos la mayonesa o la compramos ya hecha. Luego le añadimos el atún y las anchoas, y la trituramos al gusto.

En un molde alargado, vamos poniendo las capas: pan bimbo, mayonesa de atún y anchoas, verduras… hasta terminar con una capa de pan. Si tenemos tiempo, lo dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

Para servir, lo desmoldamos, lo cubrimos de mayonesa y lo decoramos con unas hojas de apio y trozos de zanahoria o tomate.

Notas: La pasta de mayonesa se puede triturar poco para que queden trozos grandes o, por el contrario, pasar mucho hasta que quede una pasta.
Se puede utilizar cualquier tipo de verdura: lechuga, maíz, espárragos… La combinación de tomate, zanahoria y lechuga sale muy rica.

Ensalada de cous cous con salsa de yogur

Por Merce   


Arroz y Pasta, Cocina Africana, Cocina Vegetariana Sin Comentarios »

Ingredientes (para 4 personas):

– 350 grs de cous cous

– 2 tomates

– 2 pepinos

– 2 zanahorias

– 1/2 pimiento verde

– 1/2 pimiento rojo

Para la salsa:

– 2 yogures natulares

– 1 cucharadita de Ras el Hanout

– 4 granos de pimienta roja

– 6 granos de cilantro

– 1 cardamomo

– un poquito de tabasco

– Sal

Preparación:

Se prepara el cous cous (según aparezca en las instrucciones) y se deja que se enfríe.

Se cortan todas las verduras a daditos de 1 cm aproximadamente y se reservan.

Para preparar la salsa de yogur molemos todas las especias.

Escurrimos el suero del yogur, añadimos las especias, el tabasco y la sal y mezclamos bien.

Una vez esté frío el cous cous se mezcla con todas las verduras y se sirve separado de la salsa de yogur para que cada uno se sirva la cantidad de salsa que desee.

Es una receta facilísima y muy refrescante.

Sopa de tomate y pasta

Por Anabel   


Arroz y Pasta, Cocina Italiana Sin Comentarios »

Ingredientes

3 tomates grandes maduros
150 grs. de pasta corta (orecchiette, macarrones o conchiglie)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo vegetal o de pollo
60 grs. de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
15 grs. de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

Elaboración

Escaldamos los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel y los partimos en trozos grandes.

Picamos finamente la cebolla y el ajo, y los freímos en una cazuela grande hasta que estén tiernos. Luego añadimos el tomate durante 10 minutos.

Incorporamos el caldo, el concentrado de tomate y el azúcar, y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos con la cazuela tapada.

En una olla, ponemos a cocer la pasta con sal hasta que esté al dente.

Fuera del fuego, añadimos la albahaca y trituramos la mezcla con la batidora.

Por último, incorporamos a la sopa la pasta escurrida y la terminamos de calentar, si fuera necesario.

Se puede servir decorada con hojas de albahaca.

Pollo al curry

Por Anabel   


Carne, Cocina Hindú 1 Comentario »

Ingredientes

2 muslos y 2 contramuslos de pollo
2 cebollas medianas o grandes
2 cucharadas de jengibre rallado
2 tomates
1 cucharada de comino en polvo (si es en grano, lo machacamos en el mortero)
1/2 cucharadita de cúrcuma
3 cucharadas de curry
2 hojas de laurel
100 gr. de mantequilla
Sal

Elaboración

Derretimos la mantequilla en una cazuela sin que se queme. Añadimos las cebollas picadas y el jengibre, y las cocinamos durante 15 ó 20 minutos a fuego lento hasta que estén doradas.

Troceamos los tomates y los echamos en la cazuela con un poco de agua. Agregamos el curry, el comino y la cúrcuma, y lo dejamos cocinar durante 5 ó 10 minutos.

Añadimos el pollo troceado y 2 ó 3 tazas de agua, y removemos bien la salsa de modo que cubra al pollo.

Sazonamos y dejamos cocinar el pollo hasta que esté tierno.

Lo servimos acompañado de arroz hervido, a ser posible, basmati.

Nota: Es importante tener un buen curry. Con curry medium (medio picante) de Sharwood’s queda muy bien.

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