Pastel de frutos secos

Por Anabel   


Cocina Vegetariana, Plato Principal Sin Comentarios »

Ingredientes

1 cebolla grande
1 pimiento rojo para asar
8 champiñones grandes
2 tomates medianos
1 cucharadita de pasta concentrada de tomate (generosa)
1 cucharadita de marmite (o 1 pastilla de caldo concentrado)
50 grs. de anacardos crudos
50 grs. de almendras crudas
40 grs. de avellanas crudas
pan rallado (o avena, cuscús, arroz…)
tomillo
orégano (o mejorana)

Instrucciones

Picamos la cebolla y la sofreímos. Luego añadimos el pimiento también picado y a continuación los champiñones en cuadrados y sal.

En una fuente alargada (con forma de pancake), colocamos papel para horno desde la base hasta que sobresalga por los lados, así luego será más fácil sacar el pastel. Y untamos aceite y pan rallado en los laterales para que no se pegue.

Añadimos al sofrito los tomates troceados, la pasta concentrada de tomate y el marmite (o caldo concentrado).

Trituramos los frutos secos (anacardos, avellanas y almendras) y los mezclamos con pan rallado (y avena, cuscús, arroz o los restos que tengamos).

Luego mezclamos el sofrito con los frutos secos y añadimos tomillo y orégano.

Vertimos la mezcla en la fuente, la tapamos con papel de horno y la dejamos en el horno a 250º durante 1 hora.

Cuando el pastel esté hecho, lo desmoldamos y servimos.

Nota: Se puede servir con alguna salsa, como la típica inglesa Worcertershire o la Romescu de pimientos asados.

Hamburguesas de tofu

Por Anabel   


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Ingredientes

2 paquetes de tofu
1 cebolla grande
1 trozo de queso gruyere
3 cucharadas de salsa de soja
pan rallado
huevo
perejil
pimienta blanca
cayena

Instrucciones

Troceamos y deshacemos el tofu (mejor con las manos). Lo mezclamos con la cebolla y el queso rallados.

Le añadimos la salsa de soja, un poco de pan rallado, perejil, pimienta blanca y una pizca de cayena.

Comprobamos que se pueden hacer bolas con la masa y, si no liga bien, añadimos otro poco de pan rallado.

Hacemos las hamburguesas, las rebozamos con pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado, y las freímos en aceite muy caliente.

Las dejamos escurrir sobre una servilleta de papel y las servimos.

Nota: No necesitan sal porque la salsa de soja es muy salada.

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