Ingredientes:
• 1 Kg Calabaza
• 1 Calabacín
• 2 Puerros
• 1 Cebolla Grande
• 3 Cucharadas soperas de aceite
• ½ cucharadita de curry
• ¾ litro de caldo verduras (Avecrem de verduras)
• 1 vasito de vino de jerez
• 1 vaso de leche desnatada
• Sal y Pimienta

Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y el puerro; el calabacín y la calabaza la troceamos en dados. Sofreímos la cebolla hasta que esta quede transparente (fuego lento) y le añadimos el puerro y el calabacín troceado. Añadimos un poco de sal para que la verdura pierda más rápido agua. Cuando todo esté pochado se le añadirá la calabaza troceada en dados. Damos unas vueltas (1 minuto con fuego medio para que la calabaza se haga un poco. Añadimos el vino y dejamos a fuego lento reducir durante unos 3 minutos. Posteriormente se pasa todo a una olla y de le añaden el caldo (hasta casi cubrir todo) y se añade el curry y salpimentamos. Dejamos a fuego medio/lento durante unos 20 minutos hasta que la calabaza se termine de cocer. Ahora trituramos todo con una batidora ( atentos a no mancharse!!) y cuando consigamos una textura homogénea como una crema, añadiéndole el vaso de leche desnatada y corregimos la sal y pimienta, volvemos a calentar a fuego lento durante unos 10 minutos. Crema terminada!!!

Respecto a la salsa a servir, nos podemos remitir al gran maestro Xose (http://www.cocinado.com/2008/01/01/crema-de-calabaza/) que lo clava o bien se le puede poner un poquito de pesto comprado (no es igual pero da el pego).

Listo y a la mesa…. ¡Qué rico!