Ingredientes:

500gr de berberechos
250gr de arroz
625ml de agua
Medio vaso de vino blanco
2 tomates
2 dientes de ajo
1 hebra de azafrán
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Instrucciones:

Se ponen los berberechos en agua hirviendo (medio litro) y una vez abiertos se separan de la cascara y se reservan. Se cuela el agua de haberlos hervido e igualmente se reserva. En un sartén hacemos un sofrito con los dientes de ajo muy picados, la cebolla y los tomates pelados cortados en daditos. Salpimentamos y añadimos el vino. Se deja a fuego medio durante 10 minutos para que el tomate se haga bien y pierda acidez y se evapore el alcohol. Añadimos el agua de los berberechos, aumentando el agua si fuera necesario, y el azafrán. En cuanto empiece a hervir echamos el arroz y dejamos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado (unos 20 minutos).