Ingredientes

400gr de Rigatoni
200ml de nata
100gr de bacon, panceta o jamón york
50gr de Parmigiano rallado (parmesano)
3 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimenta

Instrucciones

Mientras se cuecen los rigatoni (podemos utilizar otro tipo de pasta como los penne, macarrones, etc…) mezclamos en un bol los huevos, la nata y el parmigiano hasta conseguir una salsa líquida homogénea, el queso parmigiano es bastante salado pero podemos echar una pizca más de sal si vemos que nos queda soso. En una sartén con un poco de aceite sofreímos el bacon (o la panceta) y una vez listo lo mezclamos con el resto. Una vez cocida la pasta la escurrimos (sin lavarla) y la echamos en el bol y removemos bien para que la pasta se mezcle con el resto de ingredientes. Si queremos que la salsa queda más gorda (incluso que el huevo quede cuajado), vertemos de nuevo la pasta con la salsa en la olla que utilizamos para cocerla a fuego lento-medio y removemos de vez en cuando hasta conseguir el punto deseado.